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    餐廳如何打造“好看”的菜品
    發布時間:2021-10-28   查看次數:188

    顧客曬菜單,往往直接看品相,菜品如何設計的好看,讓人直接拍照發朋友圈?

    在西餐業內有這樣一句話:You eat with your eyes first.意思是,在未品嘗到味道之前,顧客首先認知的是菜肴的視覺形象。

    與眾不同的餐盤布局,往往能為你吸引更多消費者的目光,也可以有效地為你在社交圈中謀取一席之地。

    設計菜品這件事,計較的不只是“讓食物變得好看”而已,更是在增加產品的附加值,讓這些菜品既保持顧客認知中的親近和信賴感,同時又為產品增加新奇的記憶點和體驗元素,進而形成溢價空間,讓你的產品更加容易被記住。

    餐飲市場雖然很大,但產品同質化嚴重,每種餐飲品類分到的蛋糕就那么點,餐飲商家既要想辦法吸引顧客,還要防止同類產品的競爭。

    面對競爭如此激烈的市場,其實一點點與眾不同就可以在很大程度上提升產品的競爭力。

    2賣相裝扮小技巧

    菜品造型的設計在于對美感的消化與運用,雖然無對錯與標準之分,但也并非毫無原則與秩序的把握。

    大尺寸沖擊眼球

    時尚圈近年來流行超大碼,這種時尚風餐飲圈也流行。

    一菜一意境

    在消費升級的時代,顧客所享受的已不僅僅是舌尖的誘惑,更是在感受廚師自身的想法與藝術感。

    以菜品為媒介,運用中國繪畫的寫意技法和中國盆景的拼裝技法反映中國古典文學的意境之美,抒情地呈現出那種情景交融、虛實相生,活躍著生命律動的韻味和無窮的詩意空間。

    中餐西拼

    擺盤的藝術 早是由西方和日料傳播而來,這兩種料理能夠得以更早地在世界傳播,擺盤藝術功不可沒。

    所謂“美美與共,天下大同”,中國的餐廳完全可以仿照這兩種料理的拼盤?,F如今已經有部分的餐飲人士開始這樣做了。

    3小結

    消費需求的改變令消費者從昔日的“吃飽”到今天開始注重精飲食,擺盤的設計逐漸變成了餐飲人士不可不學的一門學問。

    可以肯定的是,在未來,餐飲業一定會在菜品價值上尋找新的市場突破,產品的美和精已經越來越成為餐飲的標配。

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